雨水节气到了，不管下不下雨，听着都觉得湿润润、绿油油的，那么，为了迎合时景，建议妈妈们来点儿绿色的食物，润润肠胃、养养容颜：

豆苗，是我们介绍的第一种叶子，早在李时珍的《本草纲目》中就被记载作为食物：“豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。

从营养价值上看，豆苗接近豌豆，富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中还含有丰富的纤维素，对于有便秘痛苦的妈妈而言，可清肠排毒。钙、维生素B、C和胡萝卜素也是豆苗中的明星营养素。中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春天吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

今天推荐的豆苗吃法为：豆苗蘑菇汤

材料：豆苗、口蘑、金针菇等。

制作：在事先炖好的鸡汤或高汤（没有的话就用白水）中放两片姜，加入口蘑。水开后，加入金针菇，煮3分钟，再放入豆苗，加少许盐，注意不要盖盖子，水再开后关火，点入香油出锅即可。

第二种适合雨水节气食用的绿叶为：荠菜。荠菜入饮食的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。无论古今，荠菜都是宫廷和百姓都非常喜爱的一种野菜，很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹” 。

荠菜的营养价值很高，含碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。其中，维生素C和胡萝卜素有助于增强机体免疫功能。此外，荠菜能降低血压、健胃消食，缓解便秘。中医认为，荠菜性味甘平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。《日用本草》载“凉肝明目”；《本草纲目》载“明目，益胃”。

常见的荠菜食法为入馅。嫌麻烦的话，可以凉拌食用，方法很简单：大火烧开一锅水，放点儿盐和油，把菜焯透后过凉水。凉拌前，可以整棵或者整根叶片拌，也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等即可食用。